Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 500 g Alc.25.0% mit der Vorwärtsbewegung im 15°

mit der Vorwärtsbewegung im 15° Grad-Winkel leicht drücken und auch im Winkel von 15° locker zurückziehen

Bestens passend zu Blauschimmelkäse

aber zudem hier muss man auf die Dosierung achten

Vorteile: gut zu dosieren

Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 500 g Alc.25.0% mit der Vorwärtsbewegung im 15°Alginat wird aus Braunalgen gewonnen und dient als Gelier und Verdickungsmittel. Es muss nicht erhitzt werden, um Wirkung zu entfalten. In Verbindung mit Calciumchlorid Granulat geliert es in kaltem Zustand; bei starkem Rhren wird es flssiger. Natriumalginat wird fr kugelfrmige Kreationen eingesetzt: Kaviar, Ravioli, Blschen, Gnocchi, Murmeln, Minikugeln usw.